Vanillecake met een dikke laag witte chocolade, lekker toch?!
Ingrediënten
Voor een cakeblik van ongeveer 30 cm
Vanillecake
- 250 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 250 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 5 eieren (op kamertemperatuur)
- 1 mespuntje zout
Witte chocolade ganache
- 500 gram witte chocolade
- 250 milliliter slagroom
Bereiding
Stap 1 – Maak de vanillecake
Verwarm de oven voor op 175°C bij een elektrische oven of 160°C bij een heteluchtoven. Vet een cakeblik in.
Mix de boter, suiker en vanillesuiker tot een luchtige crème. Voeg dan één voor één de eieren toe tijdens het mixen op lage snelheid. Voeg pas een volgend ei toe als het vorige ei volledig is opgenomen. Als alle eieren volledig zijn opgenomen voeg je het zelfrijzend bakmeel en zout beetje voor beetje toe. Mix dit nog even kort door tot een glad beslag.
Schep twee derde deel van het beslag in de cakevorm. Smelt de chocolade (au bain-marie of met perioden van maximaal 20 seconden in de magnetron op +/-700 Watt waarbij je tussendoor steeds goed roert). Roer de gesmolten chocolade door het overgebleven beslag. Schep het chocoladebeslag in een spuitzak met spuitmond. Zet de spuitmond in het cakebeslag dat al in de vorm zit en spuit het chocoladebeslag over de hele lengte van de cake. Ga heen en weer over de lengte van de cake tot het chocoladebeslag op is. Zo krijg je een mooi patroon van chocoladebeslag door het overige beslag. Strooi eventueel nog wat extra chocoladestukjes bovenop het beslag.
Bak de cake gaar en goudbruin in ongeveer 70 minuten.
Steek een satéprikker in de cake en controleer of de prikker er weer droog uit komt. De cake is gaar als de prikker droog is. Zet anders de cake nog een paar minuten terug in de oven en controleer dan opnieuw of de cake gaar is.
Stap 2 – Bedek de cake met witte chocolade ganache
Verwarm de slagroom. Breek de witte chocolade in stukjes en meng de stukjes met de slagroom. Roer goed door totdat de chocolade gesmolten is. Laat de witte chocolade ganache ongeveer 10 minuten afkoelen.
Zet de vanillecake op een rooster met daar een schaal (bijvoorbeeld een bakplaat) onder. Giet de witte chocolade ganache over de cake. De ganache zal grotendeels van de cake aflopen. Wacht totdat de ganache uitgedruppeld is. Verwijder de schaal, schep de opgevangen ganache weer terug in de kom en plaats de schaal weer onder de cake met rooster. Giet vervolgens de ganache opnieuw over de cake. Herhaal deze stappen totdat de chocolade grotendeels op de cake blijft liggen. De hele cake is dan bedekt met chocolade.
[addtoany]